肉鴿產(chǎn)業(yè)：提質(zhì)、增效才是出路
在肉鴿產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大的過程中，逐漸暴露出許多阻礙行業(yè)健康發(fā)展的問題，應(yīng)該引起廣大肉鴿產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的重視。
一、肉鴿業(yè)瓶頸
經(jīng)過近幾十年發(fā)展，鴿業(yè)已成為居雞鴨鵝之后的最大養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，但大多數(shù)地方肉鴿產(chǎn)業(yè)一直存在“小規(guī)模，大群體”的問題，存欄超過5萬對種鴿的規(guī)?；B(yǎng)殖場不多，難以產(chǎn)生規(guī)?；б?。
另外，由于規(guī)?；潭鹊?，因此雖經(jīng)過了近幾十年發(fā)展，肉鴿目前仍是傳統(tǒng)勞動密集型行業(yè)，對人力依賴程度高，管理粗放、人工操作步驟繁瑣，生產(chǎn)模式落后，生產(chǎn)效率較低。散養(yǎng)戶缺乏專業(yè)技術(shù)和理論知識，因此大部分鴿場設(shè)計布局不合理，飼養(yǎng)密度大，生物安全措施不重視、不規(guī)范，導(dǎo)致疫病防控難。
而且，在預(yù)制菜蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，肉鴿產(chǎn)業(yè)的加工產(chǎn)品卻較少。肉鴿產(chǎn)業(yè)鏈融合程度低，品牌意識弱也是阻礙鴿業(yè)發(fā)展的主要問題。綜上所述，鴿業(yè)當(dāng)前最大風(fēng)險為人才匱乏、管理效率低下，以數(shù)量取勝而非以產(chǎn)品質(zhì)量取勝，造成養(yǎng)殖規(guī)模、水平差別較大。因此，加快鴿業(yè)轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效是實現(xiàn)鴿業(yè)可持續(xù)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。
二、肉鴿業(yè)“提質(zhì)”是必然
(一)鴿場精細化管理及成本控制
鴿業(yè)以往因價格行情平穩(wěn)，大多數(shù)養(yǎng)鴿戶對于飼養(yǎng)成本不敏感，忽略了飼養(yǎng)生產(chǎn)規(guī)范化、日糧營養(yǎng)成本標準化、生產(chǎn)模式流程化和科學(xué)生產(chǎn)數(shù)據(jù)化等管理對成本控制的重要性。目前肉鴿養(yǎng)殖的飼料及用工成本不斷上升，控制生產(chǎn)成本成為決定鴿場盈虧、收支平衡一個較為重要舉措。據(jù)筆者調(diào)查了解，廣東省梅州某鴿場創(chuàng)新運用種鴿批次化生產(chǎn)模式，逐步實現(xiàn)管理及生產(chǎn)數(shù)據(jù)精細化、操作標準化。在實施批次化生產(chǎn)模式后，該場種鴿產(chǎn)蛋率由原來的每月2.30個提高至2.65個，種蛋受精率從原來的89%提升至94%，如果以鴿場存欄1000對種鴿計算，經(jīng)濟效益可提高15%。因此，引入肉鴿飼養(yǎng)規(guī)范化、標準化和流程化有助于減少浪費，提高生產(chǎn)效率，控制乳鴿出欄成本，是推動鴿業(yè)持續(xù)發(fā)展的方向。
(二)鴿場管理中引入新技術(shù)及手段
隨著信息化科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，近年來許多養(yǎng)殖企業(yè)都開始采用信息化手段進行生產(chǎn)管理，特別是在養(yǎng)豬等傳統(tǒng)畜牧業(yè)中應(yīng)用廣泛，但在肉鴿養(yǎng)殖上，相關(guān)技術(shù)并未得到充分應(yīng)用，信息化水平落后。在肉鴿生產(chǎn)管理過程中引入計算機信息化管理，利用先進設(shè)備采集現(xiàn)場環(huán)境數(shù)據(jù)，結(jié)合計算機、養(yǎng)殖經(jīng)驗與行業(yè)大數(shù)據(jù)加以分析，準確掌握鴿場生產(chǎn)動態(tài)，做到提早發(fā)現(xiàn)問題，根據(jù)數(shù)據(jù)、經(jīng)驗判斷得出有效解決方案，可以大大提高信息獲取的速度，比技術(shù)人員快速發(fā)現(xiàn)鴿子的問題，及時處理，避免進一步的損失。
另一方面，人員管理引入釘釘或騰訊會議等現(xiàn)代化智能管理系統(tǒng)，利用工作管理系統(tǒng)各模塊實現(xiàn)電子辦公、生產(chǎn)計劃及時溝通、物資申購提前安排和物資調(diào)用及時明了等優(yōu)點，及時規(guī)范鴿場人員工作環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)管理不當(dāng)問題，減少管理漏洞及管理間接成本，是切實可行的鴿場管理新手段。
(三)加強鴿場人力資源管理
肉肉鴿養(yǎng)殖還處在粗放的階段，一對夫妻負責(zé)整個場的生產(chǎn)管理和銷售工作是大部分散養(yǎng)戶的狀態(tài)。隨著鴿場規(guī)?；藴驶陌l(fā)展，鴿場的人力資源管理必須提上日程。
首先，鴿場要建立人員崗位責(zé)任制，明確從場長、區(qū)長到工人的全體人員職責(zé)，然后建立業(yè)績評定方案，通過實際操作、生產(chǎn)成績和日常表現(xiàn)觀察等方法，定期對員工進行考核。對照相關(guān)制度，對不符合要求的人員安排培訓(xùn)或轉(zhuǎn)崗。也可派生產(chǎn)一線技術(shù)人員到先進養(yǎng)殖企業(yè)學(xué)習(xí)先進養(yǎng)殖技術(shù)及生產(chǎn)管理模式。同時，制定合理的升任制度以激發(fā)員工積極性。
對新入職員工，要開展崗前培訓(xùn)，這是鴿場管理普遍缺乏的環(huán)節(jié)。崗前培訓(xùn)應(yīng)包括企業(yè)文化、員工管理制度和考核方案的介紹，以及生產(chǎn)標準和安全知識的培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖場工人的技術(shù)水平和安全意識。
三、肉鴿業(yè)“增效”是出路
(一)打造鴿業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈
構(gòu)建農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈是農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的重要基石。目前，廣東省許多農(nóng)牧企業(yè)如正大、恒興等集團現(xiàn)已形成從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)筑了強大的核心競爭力。但是肉鴿產(chǎn)業(yè)目前還停留在一產(chǎn)水平，可以鏈接二、三產(chǎn)的肉鴿企業(yè)很少。
近年來，隨著國家政策支持力度加大，越來越多的肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)開始發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈。此外，還將擴大電商等服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，確?？蛻舻男枨竽茉诋?dāng)天內(nèi)得到響應(yīng)，以卓越的品質(zhì)服務(wù)提升品牌內(nèi)涵價值。對企業(yè)而言，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提升了資源利用率，便于統(tǒng)籌管理，穩(wěn)定收益。而且，通過全產(chǎn)業(yè)鏈，肉鴿產(chǎn)品質(zhì)量實現(xiàn)了可控可追溯，促進了食品安全的閉環(huán)管理，產(chǎn)品更值得消費者信賴，從而增加產(chǎn)品的溢價。
(二)加強營銷力度和品牌宣傳
以往，大多數(shù)養(yǎng)殖戶只顧生產(chǎn)，忽略了產(chǎn)品銷售，單靠鴿販上門收鴿，銷售渠道單一。近年來，隨著電商平臺，直播銷售的興起，養(yǎng)鴿企業(yè)也開始走網(wǎng)上銷售的路子，但由于人才缺乏，經(jīng)驗不足，成功實現(xiàn)盈利的企業(yè)較少。因此，引進和培養(yǎng)優(yōu)秀銷售人才，對營銷人員進行系統(tǒng)化、專業(yè)化實用性培訓(xùn)，提升營銷人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，為未來市場拓展培養(yǎng)一批高素質(zhì)專業(yè)人才，對增加鴿企收益，做大做強有重要作用。
另一方面，肉鴿產(chǎn)業(yè)的知名品牌少，品牌競爭力低，因此，要積極宣傳肉鴿產(chǎn)品，推動鴿業(yè)品牌的建設(shè)。除了交流活動、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)產(chǎn)品展銷會等傳統(tǒng)途徑作為宣傳活動外，還可通過網(wǎng)絡(luò)媒體、移動端媒體、數(shù)字電視等各種新媒體向用戶提供信息和服務(wù)的傳播，為肉鴿產(chǎn)品電商銷售打好媒體基礎(chǔ)。
綜上所述，肉鴿產(chǎn)業(yè)“提質(zhì)增效”應(yīng)該在鴿場管理和品牌建設(shè)等方面下功夫，做到內(nèi)強外拓，既要有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，也要有創(chuàng)新的銷售模式，緊跟時代步伐，勇于創(chuàng)新，才能真正做大做強肉鴿產(chǎn)業(yè)。(本刊有刪改)
