上海市肉鴿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研與對策建議

  隨著市民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的變化,肉鴿已成為“菜籃子”的重要保障農(nóng)產(chǎn)品,肉鴿產(chǎn)業(yè)也成為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興背景下最具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)之一,成為不斷滿足市民多元化消費(fèi)需求的重要產(chǎn)業(yè)。上海作為我國重要的肉鴿生產(chǎn)消費(fèi)大區(qū),在我國肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展中長期起到引領(lǐng)消費(fèi)、模式創(chuàng)新的作用,上海肉鴿產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)緊緊圍繞“服務(wù)于鴿業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,服務(wù)于市民高品質(zhì)的生活”主題,開展基礎(chǔ)調(diào)研與研究工作,旨在通過技術(shù)研發(fā)、成果推廣、應(yīng)用場景示范等手段,加強(qiáng)技術(shù)覆蓋面,推進(jìn)上海肉鴿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

  一、上海肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

  (一)肉鴿產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

  一是產(chǎn)能總體呈穩(wěn)中略升態(tài)勢。近三年上海鴿場產(chǎn)能穩(wěn)定在65萬對,種鴿存欄量基本穩(wěn)定在50萬對以上,總體呈現(xiàn)穩(wěn)中略升的趨勢。2023年,種鴿存欄52.70萬對,乳鴿年產(chǎn)量穩(wěn)定在795萬只左右。

  二是現(xiàn)有品種以國外引進(jìn)為主。目前,上?,F(xiàn)有肉鴿品種以從法國引進(jìn)的歐洲肉鴿(米瑪斯、米爾蒂斯)、丹麥王鴿(銀王鴿)、美國王鴿為主,以法國卡奴鴿、石岐鴿等為輔。

  三是機(jī)械化養(yǎng)殖程度有所提升。長期以來,肉鴿養(yǎng)殖主體主要采用傳統(tǒng)化全人工養(yǎng)殖模式,近年來,隨著肉鴿機(jī)械化養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新推廣,上海市肉鴿產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系基于金山綜合試驗站,創(chuàng)建了肉鴿機(jī)械化養(yǎng)殖技術(shù)集成應(yīng)用場景鴿舍,全面研發(fā)規(guī)?;怿潣?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)模式,大幅降低勞動量,提高了生產(chǎn)效率。目前,已有部分養(yǎng)殖主體實施機(jī)械換人,主要包括乳頭式飲水器、自動喂料機(jī)、自動清糞系統(tǒng)等。

  (二)肉鴿產(chǎn)品加工與品牌現(xiàn)狀

  一是肉鴿深加工能力較弱。肉鴿加工主要有腌制、烤制、醬制、醉制等加工方法,成品主要是以菜肴的形式食用,少量以即食產(chǎn)品進(jìn)行軟包裝和罐裝。受政策約束等多重因素影響,上海肉鴿屠宰加工、冷鏈物流等配套基礎(chǔ)設(shè)施落后,上海肉鴿養(yǎng)殖主體采用規(guī)范化的屠宰較少,深加工能力較弱。

  二是肉鴿品牌多為企業(yè)品牌。當(dāng)前上海肉鴿企業(yè)品牌包括“胖鴿鴿”“勝泰咯”“中鴿”“崇明生態(tài)鴿”“朱橋王鴿”“匯農(nóng)”“申裕”“上云鴿業(yè)”“崇鄉(xiāng)源”“泮記”“賢城”“芬誼”“小白領(lǐng)鴿”“超哥”等,其中,“朱橋王鴿”早在1999年就成為國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)品牌,2007年以來朱橋王鴿“匯農(nóng)”牌肉鴿連續(xù)幾屆都被上海市評為著名商標(biāo),在全國新技術(shù)、新品牌博覽會上榮獲16項金獎和銀獎。

  (三)肉鴿市場現(xiàn)狀

  一是市場持續(xù)需求旺盛,地產(chǎn)肉鴿供給不足。我國的肉鴿銷售主要是廣州、北京、上海、天津、武漢等大中城市,隨著人們生活水平的提高,每年對乳鴿的需求量還在不斷增加,特別是粵港澳地區(qū),對肉鴿的需求量更是迅猛。作為重要的消費(fèi)地市場,上海肉鴿消費(fèi)需求也有較大幅度增加,但目前上海地產(chǎn)肉鴿產(chǎn)能僅能滿足約 20%的市場需求。

  二是線下線上銷售渠道融合,一體化趨勢盡顯。近年來,隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,特別是受到新冠疫情的影響,上海肉鴿銷售渠道由最初的傳統(tǒng)線下銷售轉(zhuǎn)型為線上銷售+線下體驗相結(jié)合。目前,盒馬鮮生、叮咚、魚米之鄉(xiāng)等主流電商平臺都有上海地產(chǎn)肉鴿產(chǎn)品的銷售,銷售規(guī)格主要為乳鴿(300g-500g以上)和老鴿(300g-450g),其中,乳鴿銷售價格為25-54元,老鴿價格為43-99元。

  二、上海肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效

  一是穩(wěn)步推進(jìn)肉鴿配套系選育,不斷優(yōu)化鴿群結(jié)構(gòu)。在自留種及配套系選育方面,上海肉鴿產(chǎn)業(yè)體系專業(yè)組為企業(yè)定制種鴿自留種群技術(shù)方案及具體的操作程序,包括:選育體形外貌、胸形、日齡、體重、繁殖性能等參數(shù),并對選留的后備種鴿進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。通過種鴿群更新技術(shù)方案的實施,更新鴿群質(zhì)量穩(wěn)步提升。2023年,綜合試驗站已更新自留種鴿核心群近4萬對,計劃在未來3-5年內(nèi)完成體系內(nèi)種鴿群的更換和留種目標(biāo),以達(dá)到提升種鴿整體水平的目的。

  二是創(chuàng)建關(guān)鍵節(jié)點技術(shù)應(yīng)用場景示范,提升肉鴿生產(chǎn)效能。上海肉鴿產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系結(jié)合行業(yè)發(fā)展需求,創(chuàng)建多個技術(shù)應(yīng)用場景示范點,如在金山綜合試驗站創(chuàng)建了“標(biāo)準(zhǔn)化籠養(yǎng)肉種鴿技術(shù)集成應(yīng)用場景”,在崇明綜合試驗站創(chuàng)建了“肉鴿冷熱應(yīng)激緩解技術(shù)措施應(yīng)用場景”等。通過關(guān)鍵節(jié)點技術(shù)應(yīng)用場景示范和信息反饋,有效促進(jìn)了肉鴿產(chǎn)業(yè)在設(shè)施裝備、種鴿自留種、飼喂方式、屠宰保鮮、安全防疫、資源利用等方面的技術(shù)升級,種鴿生產(chǎn)性能水平顯著提高。據(jù)統(tǒng)計,2023年,每對種鴿生產(chǎn)乳鴿數(shù)量較2022年提高4.6%。

  三是加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)集成應(yīng)用,提高鴿場經(jīng)營效率?;谏虾H怿澁a(chǎn)業(yè)主流養(yǎng)殖模式,針對喂料系統(tǒng)、飲水系統(tǒng)、清糞系統(tǒng)、光照系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)和人工孵化系統(tǒng)等,創(chuàng)建了標(biāo)準(zhǔn)化肉鴿養(yǎng)殖技術(shù)集成模式應(yīng)用場景示范鴿舍,實施肉鴿場信息化生產(chǎn)管理,有效提高肉鴿場的經(jīng)營管理水平,目前已在2個示范場示范。其中,優(yōu)化設(shè)計的半自動料盒有效減少80%左右飼料浪費(fèi)量。此外,優(yōu)化了人工孵化工藝,即調(diào)整單階段孵化 (18天孵化) 改為兩階段孵化(15天孵化,3天落盤) 式。同時,通過加強(qiáng)肉鴿產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)生物安全、運(yùn)作生物安全及文化生物安全等建設(shè),有效落實生物安全措施,肉鴿死淘率顯著下降,出雛率提高2%,死胚率降低1%。

  四是不斷優(yōu)化資源利用技術(shù),創(chuàng)新可持續(xù)發(fā)展模式。一方面,創(chuàng)建鴿糞收集與資源化利用方法。采用“收集—運(yùn)輸—處理”三段式管理方法,將固體鴿糞收集運(yùn)送至干糞棚,經(jīng)過腐熟發(fā)酵資源化處理后,成為可利用的有機(jī)肥,有效提高鴿場養(yǎng)殖廢棄物資源化利用水平。另一方面,優(yōu)化鴿場巢盆與墊布處理工藝。綜合鴿場污水產(chǎn)生量、雨污分流情況等現(xiàn)狀,優(yōu)化改進(jìn)鴿場巢盆與墊布清洗、消毒和干燥流程模式,有效減少了養(yǎng)殖場污水排放,降低養(yǎng)殖人工成本,推進(jìn)肉鴿產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

  五是地產(chǎn)肉鴿品牌加速推廣,行業(yè)知名度快速提升。一方面,聚焦打造上海地產(chǎn)肉鴿品牌,以市科普以及農(nóng)科院科普等系列活動為契機(jī),通過線下參加上海農(nóng)民豐收節(jié)、菜花節(jié)、五五購物節(jié)、地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品鑒會以及長三角鴿業(yè)科技創(chuàng)新與協(xié)同推廣聯(lián)盟走進(jìn)上海系列活動等,線上通過魚米之鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接服務(wù)平臺、三農(nóng)網(wǎng)站、微信等模式,進(jìn)一步擴(kuò)大上海地產(chǎn)肉鴿影響力和占有率。同時,研發(fā)醬鴿、脆皮乳鴿、鹽水鴿等產(chǎn)品,積極探索肉鴿的加工技術(shù),創(chuàng)建品牌效應(yīng),提升產(chǎn)品附加值。

  三、上海肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

  一是標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用不夠,影響產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。大多數(shù)養(yǎng)殖主體管理模式相對粗放,缺乏對飼養(yǎng)生產(chǎn)規(guī)范化、日糧營養(yǎng)成本標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)模式流程化和科學(xué)生產(chǎn)數(shù)據(jù)化等的重視,致使生產(chǎn)經(jīng)營主體的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集難,肉鴿產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化信息化體系建設(shè)滯后,嚴(yán)重制約了肉鴿品質(zhì)提升和效益增長。部分鴿場由于缺乏專業(yè)化技術(shù)指導(dǎo),受到品種、飼養(yǎng)、疫病,以及養(yǎng)殖和加工環(huán)境等方面的影響,種鴿產(chǎn)量偏低,無精蛋多,殘次率偏高,嚴(yán)重影響肉鴿品質(zhì)。

  二是肉鴿繁育體系建設(shè)仍有待進(jìn)一步完善。上海肉鴿品種老化現(xiàn)象嚴(yán)重, 現(xiàn)有品種仍以早期國外引種自繁自養(yǎng)的品種為主。部分肉鴿品種來自國內(nèi)引種,主要來自廣州等地區(qū)。一方面,部分養(yǎng)殖主體對種鴿的保種、選種、選育意識不足,肉鴿品種退化嚴(yán)重;另一方面,現(xiàn)有品種不適合消費(fèi)者日益提升的品質(zhì)和口味需求。目前,申王肉鴿1號高產(chǎn)肉鴿配套系正在推進(jìn)品種審定相關(guān)工作,但總體而言,上海肉鴿育種體系還不夠成熟,專業(yè)化育種技術(shù)平臺支撐不足,專門化、規(guī)范化的肉鴿祖代制種機(jī)構(gòu)、良種擴(kuò)繁場等的建設(shè)有待加強(qiáng)。

  三是缺乏專業(yè)人才隊伍,制約產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。上海肉鴿產(chǎn)業(yè)面臨“小規(guī)模,大市場”,供需矛盾突出,產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級,對專業(yè)技術(shù)人才和銷售人才需求迫切。上海大部分肉鴿養(yǎng)殖主體不乏由一對夫妻或者幾個工人負(fù)責(zé)整個場的生產(chǎn)管理和銷售工作的現(xiàn)象,肉鴿養(yǎng)殖還處在粗放的階段,依靠傳統(tǒng)的勞動密集型發(fā)展模式,對人力依賴程度高,管理粗放,缺乏專業(yè)技術(shù)人員和銷售人員。

  四是產(chǎn)業(yè)融合度較低,品牌建設(shè)有待加強(qiáng)。肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式相對落后,產(chǎn)業(yè)融合度低,產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足,產(chǎn)品附加值低,品牌知名度不高。肉鴿產(chǎn)品銷售仍以鮮活乳鴿銷售為主,主要面向傳統(tǒng)的上海家庭消費(fèi)市場,市場潛力未充分挖掘。

  四、上海肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

  一是加大政策扶持力度,支持肉鴿產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展。強(qiáng)化對鴿業(yè)養(yǎng)殖新建鴿舍及配套附屬設(shè)施用地的保障。針對屠宰加工點位建設(shè)不足,為規(guī)范肉鴿屠宰管理,建議過渡階段參照崇明的做法推廣應(yīng)用。研究制定獎補(bǔ)措施和標(biāo)準(zhǔn),對新建、改建規(guī)?;瘶?biāo)準(zhǔn)化鴿舍,以及新建冷庫等養(yǎng)殖主體按照存欄規(guī)模和建設(shè)面積等給予一定標(biāo)準(zhǔn)獎補(bǔ)激勵,建議將肉鴿自動化籠養(yǎng)系統(tǒng)設(shè)備列入政府農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼目錄,推動肉鴿場設(shè)施設(shè)備的更新?lián)Q代。加大主體培育扶持力度,打造上海地產(chǎn)肉鴿品牌。通過獎補(bǔ)措施,依托現(xiàn)有上海肉鴿十大品牌建設(shè)基礎(chǔ),扶持重點鴿業(yè)龍頭企業(yè)、優(yōu)秀鴿業(yè)示范場和合作社,引導(dǎo)其在綠色食品、全國名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品以及著名鴿業(yè)餐飲企業(yè)進(jìn)行品牌建設(shè)。

  二是構(gòu)建肉鴿良種繁育推體系,完善現(xiàn)代化育種平臺。以現(xiàn)代肉鴿良種化發(fā)展為主攻方向,構(gòu)建上海肉鴿良種繁育體系,形成適應(yīng)上海肉鴿現(xiàn)代化生產(chǎn)和市場化需求的肉鴿品種選育、擴(kuò)繁、生產(chǎn)及推廣體系。加強(qiáng)肉鴿種質(zhì)資源的收集與保護(hù)。依托鴿業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專家、工作站等專業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺建設(shè),健全鴿場與高校等科研機(jī)構(gòu)的產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制,強(qiáng)化上海肉鴿專業(yè)育種技術(shù)人才培育。完善專業(yè)化現(xiàn)代化育種平臺。加強(qiáng)優(yōu)良品種的繁育、審定及推廣應(yīng)用,針對有一定基礎(chǔ)的肉鴿品種,加強(qiáng)創(chuàng)新肉鴿遺傳育種體系,輔助分子生物、芯片技術(shù),開展純系選育和配套生產(chǎn),持續(xù)推進(jìn)種質(zhì)資源精準(zhǔn)鑒定和基因挖掘利用研究,培育具有較強(qiáng)競爭力的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、市場前景廣闊的特色優(yōu)勢肉鴿品種(配套系),增強(qiáng)上海肉鴿產(chǎn)業(yè)的制種供種能力以及良種覆蓋率。

  三是按照國際慣例,加快標(biāo)準(zhǔn)的修改與制定。加快上海肉鴿場信息化管理軟件系統(tǒng)推廣應(yīng)用,加強(qiáng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集整理,推動上海肉鴿產(chǎn)業(yè)信息化監(jiān)測系統(tǒng)建設(shè)。以市場需求為導(dǎo)向,完善上海肉鴿產(chǎn)品的生產(chǎn)流程規(guī)范、保鮮加工細(xì)則、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品包裝規(guī)格等標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。推進(jìn)養(yǎng)鴿標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和管理,建立標(biāo)準(zhǔn)化的鴿舍,重點裝備自動飲水、自動喂料、自動清糞等專門籠具和鴿蛋孵化、降溫保溫等設(shè)施設(shè)備。逐步實現(xiàn)管理及生產(chǎn)數(shù)據(jù)精細(xì)化、操作標(biāo)準(zhǔn)化。有效提高種鴿生產(chǎn)效率,推動實施數(shù)據(jù)化科學(xué)生產(chǎn)管理,為實現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化奠定基礎(chǔ)。

  四是推廣肉鴿保險,穩(wěn)定肉鴿產(chǎn)業(yè)鏈條。相關(guān)金融機(jī)構(gòu)如太平洋安信農(nóng)保等應(yīng)充分發(fā)揮農(nóng)險創(chuàng)新優(yōu)勢,不斷滿足上海市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)多元化市場需求,豐富肉鴿保險產(chǎn)品有效供給,為穩(wěn)定肉鴿產(chǎn)業(yè)鏈條,加快構(gòu)建現(xiàn)代肉鴿產(chǎn)業(yè)體系貢獻(xiàn)力量。加快政策性肉鴿保險落地實施,以填補(bǔ)家禽養(yǎng)殖業(yè)中肉鴿保險沒有政府補(bǔ)貼的空白,有效增強(qiáng)肉鴿產(chǎn)業(yè)抵御風(fēng)險的能力,助推上海肉鴿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。通過加大保險補(bǔ)貼等扶持,降低養(yǎng)殖風(fēng)險,形成一產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化、二產(chǎn)品牌化、三產(chǎn)多元化的發(fā)展格局。

  作者單位:上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院

  轉(zhuǎn)載于:《上海農(nóng)村經(jīng)濟(jì)》

  編輯:岳含笑

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