水禽生產(chǎn)主要問題分析及發(fā)展建議
一、存在的主要問題
?。ㄒ唬B(yǎng)殖裝備化水平較低
相比蛋雞、肉雞，水禽養(yǎng)殖設(shè)施裝備研發(fā)起步晚、水平低，目前多沿用肉雞和蛋雞養(yǎng)殖設(shè)備，機(jī)具生產(chǎn)缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，難以匹配水禽的生理特性，影響了水禽生產(chǎn)效率及其規(guī)?；l(fā)展。例如，飼喂系統(tǒng)存在飼喂機(jī)械與料槽不匹配的問題，易導(dǎo)致飼料浪費(fèi);飲水裝備在選型和布局上存在漏洞，水污染和浪費(fèi)現(xiàn)象頻發(fā);環(huán)控裝備處于單項(xiàng)技術(shù)優(yōu)化和產(chǎn)品推廣階段，需要完善控制策略和技術(shù)規(guī)程等。未來，還需要加強(qiáng)研發(fā)適應(yīng)水禽特性的專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備，以推動水禽養(yǎng)殖機(jī)械化、自動化、智能化水平提升。
?。ǘB(yǎng)殖模式調(diào)整影響水禽生產(chǎn)性能與出欄品質(zhì)
2015年1月1日環(huán)保法出臺，4月《水污染防治行動計(jì)劃》實(shí)施，對水禽的養(yǎng)殖模式、環(huán)境、技術(shù)、規(guī)模等都提出很高的要求，養(yǎng)殖主體需要跟著政策變化不斷調(diào)整養(yǎng)殖方式。以養(yǎng)鵝為例，部分企業(yè)對飼養(yǎng)模式進(jìn)行提檔升級，由開始的水面養(yǎng)殖逐漸向小水池或旱養(yǎng)模式發(fā)展。在全環(huán)控密閉飼養(yǎng)條件下，鵝不能到室外活動，運(yùn)動量大幅減少，導(dǎo)致鵝的成活率降低以及種鵝受精率、種蛋孵化率下降。此外，對鵝羽毛的品質(zhì)也產(chǎn)生很大影響，羽毛附加值大打折扣。為解決以上問題，養(yǎng)殖企業(yè)也在不斷調(diào)整營養(yǎng)方案，以期通過營養(yǎng)調(diào)控手段達(dá)到傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，但目前還未取得預(yù)期效果。蛋鴨網(wǎng)養(yǎng)和籠養(yǎng)模式，同樣存在淘汰鴨品質(zhì)不好、賣不出好價格的問題，導(dǎo)致蛋鴨籠養(yǎng)模式雖然已推廣應(yīng)用較長時間，但在小規(guī)模養(yǎng)殖戶中普遍接受程度不高。
?。ㄈ╋曫B(yǎng)密度提升導(dǎo)致糞污集中處理難度大、成本高
水禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用技術(shù)缺乏、處理成本高、開發(fā)利用不足等已成為制約水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要瓶頸。飼養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變還導(dǎo)致單位平方飼養(yǎng)量增加，糞污產(chǎn)量大、集中度高，給局部環(huán)境帶來很大挑戰(zhàn)。以肉鴨養(yǎng)殖為例，肉鴨籠養(yǎng)因飼養(yǎng)密度大，產(chǎn)生的糞污量很大，而糞污處理設(shè)施建設(shè)成本又非常高，用最簡單的陽光房異位床糞污發(fā)酵法，平均1只鴨的糞污處理成本需要0.4元，對于養(yǎng)殖企業(yè)來說是一筆很大的成本支出。因此，研發(fā)一套成本低、快速有效的糞污處理技術(shù)方案，成為當(dāng)前水禽生產(chǎn)亟需解決的問題。
?。ㄋ模┻^渡追求生產(chǎn)性能指標(biāo)，影響產(chǎn)品品質(zhì)
飼料成本在家禽養(yǎng)殖成本中占比達(dá)到70%以上，養(yǎng)殖企業(yè)為節(jié)約飼料成本，使用廉價飼料原料替代玉米、豆粕等，導(dǎo)致飼料原料成分越來越復(fù)雜。同時，部分養(yǎng)殖企業(yè)一味追求低料肉比，有的肉鴨養(yǎng)殖企業(yè)把料肉比降到1.6~1.7：1。劣質(zhì)飼料原料以及過低的料肉比會影響水禽營養(yǎng)物質(zhì)攝入以及風(fēng)味物質(zhì)沉積，進(jìn)而影響肉品口感與風(fēng)味。養(yǎng)殖端對產(chǎn)品品質(zhì)的不重視，導(dǎo)致消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量越來越不認(rèn)同，消費(fèi)市場份額減少，即使生產(chǎn)端利潤有所提升，總體收益并沒有增加。
?。ㄎ澹﹣y雜現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致品種性能退化
種鵝企業(yè)多根據(jù)商品鵝市場需求進(jìn)行雜交生產(chǎn)，缺乏系統(tǒng)的選育。導(dǎo)致亂雜現(xiàn)象嚴(yán)重。在育種過程中，由于過度追求產(chǎn)量高、生長速度快，造成了部分品種的生產(chǎn)性能退化，鵝的生活力下降，疾病問題多發(fā)。
?。┧菁膊《喟l(fā)
水禽抗病力相對較強(qiáng)，但近年由于飼養(yǎng)規(guī)模加大、飼養(yǎng)管理不當(dāng)、防疫措施不足等因素，導(dǎo)致水禽疫病越來越復(fù)雜。肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)中呼腸孤病毒病、圓環(huán)細(xì)小病毒病、不明降蛋等越來越多;肉鵝整體抗病能力減弱，鵝痛風(fēng)、破傷風(fēng)、小鵝瘟、黃病毒病以及漿膜炎、沙門氏菌病等疾病多發(fā)。其中，鵝痛風(fēng)病對肉鵝和種鵝都造成很大影響，死淘率低的為15%~20%，高的可達(dá)80%，一旦發(fā)生會給養(yǎng)殖企業(yè)帶來很大損失。
二、發(fā)展建議
（一）加大對中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的扶持力度
建議政府加大對中小水禽養(yǎng)殖企業(yè)的扶持力度，加大三廢處理設(shè)施設(shè)備補(bǔ)貼力度，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，只有中小民營企業(yè)生存下去，才能給地方百姓提供更多就業(yè)機(jī)會，承擔(dān)更多社會用工。
（二）穩(wěn)步推進(jìn)水禽養(yǎng)殖模式與裝備升級
針對養(yǎng)殖用地逐年減少、新增養(yǎng)殖用地批復(fù)難的問題，建議由業(yè)務(wù)主管部門牽頭，投入一定資金對老舊養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行集中改造，建成一批標(biāo)準(zhǔn)化圈舍，推廣立體籠養(yǎng)模式，引導(dǎo)群眾去租賃或者購買。同時，為適應(yīng)環(huán)保政策要求，要引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)一步調(diào)整生產(chǎn)方式，逐步向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、機(jī)械化、自動化、智能化方向發(fā)展，在生產(chǎn)中企業(yè)可統(tǒng)籌考慮成本收益情況，合理配套自動化喂料、飲水、集蛋、糞污處理設(shè)備以及數(shù)字化、智能化環(huán)境控制設(shè)備、巡檢機(jī)器人設(shè)備等，改善養(yǎng)殖環(huán)境，節(jié)約用工成本，減少環(huán)境污染，加速水禽養(yǎng)殖提質(zhì)增效。
?。ㄈ┨岣呱锇踩ㄔO(shè)水平
水禽疾病增多、死淘率升高，跟中小型養(yǎng)殖戶不重視生物安全緊密相關(guān)。生物安全是一個系統(tǒng)工程，需要嚴(yán)格防止病原入侵、做好養(yǎng)殖場環(huán)境清潔與消毒、制定科學(xué)合理的免疫程序、執(zhí)行全進(jìn)全出制度并做好病死禽處理等，才能保障水禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。有種鵝養(yǎng)殖場通過異地育種方式對自有養(yǎng)殖場進(jìn)行凈化處理，保證3~4個月的空舍期，實(shí)際應(yīng)用效果比使用藥物和疫苗好得多，這種形式對大公司來說難以實(shí)現(xiàn)，但是中小養(yǎng)殖企業(yè)可以借鑒。
?。ㄋ模┘訌?qiáng)育種工作規(guī)范化發(fā)展
目前鴨的育種工作相對規(guī)范成熟，而鵝的育種多以商品鵝市場為主導(dǎo)，育種目標(biāo)追求體型越大越好，但部分體型大的鵝售價反而更低。針對這一問題，種鵝企業(yè)要轉(zhuǎn)變思路、錨定消費(fèi)端市場需求，根據(jù)不同地區(qū)的產(chǎn)品消費(fèi)特點(diǎn)，開展鵝品種多元化育種工作。例如，針對烤鵝、鹽水鵝對日齡要求不同，可以開發(fā)與其相適宜的品種，做好細(xì)分市場，提升市場空間與效益。此外，育種工作需要的資金投入大、周期長，多數(shù)企業(yè)開展育種工作困難，還需要主管部門給予政策、資金扶持。
?。ㄎ澹┩七M(jìn)養(yǎng)殖廢棄物資源化利用
當(dāng)前水禽糞污處理技術(shù)稍滯后于其他畜禽糞污處理，多利用厭氧、好氧發(fā)酵及儲存還田等技術(shù)途徑。對于解決糞污處理問題，建議：一是遵循以地定畜的原則，推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合，用周邊的土地就地消納糞污;二是進(jìn)行飼養(yǎng)模式升級，實(shí)行上網(wǎng)下床式的發(fā)酵床養(yǎng)殖，解決糞污和廢水處理問題;三是加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，在水禽養(yǎng)殖規(guī)模小、以中小企業(yè)為主、投資能力差、糞污處理設(shè)施設(shè)備不完善的前提下，集成一些新的技術(shù)進(jìn)行示范推廣，帶動糞污處理。作為養(yǎng)殖企業(yè)也要認(rèn)識到糞污的本質(zhì)決定它不可能生產(chǎn)出高附加值的產(chǎn)品，不能期望在糞污處理上獲得多少收益，要真金白銀的投入糞污處理配套設(shè)施才能解決污染問題。
?。╅_發(fā)具有區(qū)域品牌特征的水禽產(chǎn)品
當(dāng)前，消費(fèi)市場發(fā)生正深刻變化，存量市場下同行內(nèi)卷越來越嚴(yán)重，消費(fèi)者對禽產(chǎn)品消費(fèi)要求更加安全和便捷，需求也日趨多元化。企業(yè)在鞏固傳統(tǒng)產(chǎn)品與消費(fèi)場景的同時，還要認(rèn)清消費(fèi)市場需求，以市場為導(dǎo)向，按照精品化、優(yōu)質(zhì)化、多樣化發(fā)展要求，不斷打造新型消費(fèi)形態(tài)，加強(qiáng)地方特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品開發(fā)力度，增加產(chǎn)品區(qū)分度，減少產(chǎn)品同質(zhì)化，從源頭豐富并滿足消費(fèi)選擇的多樣性。通過多功能產(chǎn)品開發(fā)，延伸拓展產(chǎn)業(yè)鏈，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)從初級產(chǎn)品到深加工制品的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量擴(kuò)張，需要進(jìn)一步拓展市場、豐富產(chǎn)品線，才能實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。(本文有刪節(jié))
編輯：岳含笑
