2022年我國(guó)鹿業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)年中分析
“市場(chǎng)需求是否可以改變中國(guó)鹿產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖模式?”是擺在鹿業(yè)人面前的一個(gè)思考題。本文將從以下4個(gè)方面進(jìn)行分析。
1市場(chǎng)對(duì)原料的需求
1.17月國(guó)內(nèi)鮮茸價(jià)格
2022年7月是鹿茸交易的高峰期，鹿茸交易價(jià)格(尤其是鮮鹿茸交易價(jià)格)備受關(guān)注。
注:鹿茸分級(jí)名稱僅為說明收購價(jià)格，不具有嚴(yán)格的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn);數(shù)據(jù)來源為鮮鹿茸市場(chǎng)調(diào)研。
1.2原料產(chǎn)品需求量
2021年需求量(可統(tǒng)計(jì))，國(guó)內(nèi)可提供梅花鹿馬鹿鹿茸150t;進(jìn)口新西蘭赤鹿茸860t;進(jìn)口新西蘭鹿肉及其他1900t。非官方渠道馴鹿茸估計(jì)超千噸(不可統(tǒng)計(jì))。目前，市場(chǎng)對(duì)鹿茸的需在2000t左右，從2021年的進(jìn)口數(shù)據(jù)看，鹿肉及其他屠宰后取得的原料需求僅有2000t的供應(yīng)，實(shí)際市場(chǎng)需求可能遠(yuǎn)超過海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。從國(guó)內(nèi)對(duì)鹿產(chǎn)品的需求和缺口也可以看出，目前國(guó)內(nèi)梅花鹿和馬鹿的養(yǎng)殖空間非常大。
1.3國(guó)內(nèi)原料消化途徑
?、賴?guó)內(nèi)高端傳統(tǒng)性消費(fèi)(梅花鹿茸);②中藥材市場(chǎng)消費(fèi);③各類食品、藥品、保健品深加工產(chǎn)品原料消耗;④飯店、酒店餐桌消費(fèi)。從2021年肉類市場(chǎng)消費(fèi)量看,飯店、酒店餐桌消費(fèi)比較迅猛。
1.4國(guó)內(nèi)原料供應(yīng)缺口
2022年1一5月，鹿茸進(jìn)口量514t,均價(jià)426元/kg,預(yù)計(jì)2022年進(jìn)口量將維持在2021年水平。從市場(chǎng)消費(fèi)來看,鹿茸呈平穩(wěn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì);世界消費(fèi)范圍對(duì)鹿茸已經(jīng)達(dá)到飽和。2022年1-5月鹿肉的消費(fèi)量已超過2020年全年消費(fèi)量,預(yù)計(jì)2022年進(jìn)口量將在2000t以上。充分說明市場(chǎng)巨大缺口，一方面來自鹿茸，屠宰后的鹿產(chǎn)品的需求量更大。目前，鹿產(chǎn)業(yè)的一大矛盾是日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求和國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)原料供應(yīng)的矛盾。
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2019年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》，首次明確將家養(yǎng)馬鹿、梅花鹿和馴鹿納入畜禽范疇，適用《畜牧法》管理。如何適應(yīng)畜禽養(yǎng)殖政策，也需要
鹿產(chǎn)業(yè)盡快進(jìn)行調(diào)整。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于印發(fā)《“十四五”全國(guó)畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》的通知，其中首次將鹿業(yè)納人規(guī)劃，在吉林、遼寧、黑龍江等省份重點(diǎn).推進(jìn)梅花鹿養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，圍繞“擴(kuò)群、提質(zhì)、增效”，拓展產(chǎn)業(yè)鏈，提升梅花鹿養(yǎng)殖水平。發(fā)揮新疆、甘肅、青海、寧夏、內(nèi)蒙古、西藏等省份馬鹿資源優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化馬鹿產(chǎn)業(yè)布局，提升整體效益”。在“擴(kuò)群、提質(zhì)、增效”要求下，鹿產(chǎn)業(yè)首先要進(jìn)行擴(kuò)群工作。
各地區(qū)均出臺(tái)了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。吉林省印發(fā)了《吉林省梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2021--2025年)》《關(guān)于加快梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》目前，重點(diǎn)目標(biāo)是打造千億級(jí)梅花鹿產(chǎn)業(yè)。
3行業(yè)要達(dá)成的共識(shí)
3.1如何適應(yīng)畜牧業(yè)管理下的鹿業(yè)生產(chǎn)?
3.1.1養(yǎng)殖戶(場(chǎng))
?、偬岣哔|(zhì)量是生存之本。如果不能保證質(zhì)量，遲早將被市場(chǎng)淘汰。②降低成本。原料成本太高，加工業(yè)將尋求替代品,目前替代品都是從國(guó)外進(jìn)口。③多元化。在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，要考慮未來屠宰以后產(chǎn)品如何滿足市場(chǎng)需求。養(yǎng)得好、養(yǎng)得多、原料豐富才是做大產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。
3.1.2加工企業(yè)(食品、藥品、保健品)
?、僭习踩?品質(zhì)、保供、鏈條、話語權(quán))。②深加工高附加值產(chǎn)品開發(fā)。③千億級(jí)產(chǎn)業(yè)布局。國(guó)內(nèi)鹿養(yǎng)殖在100萬頭左右，要達(dá)到千億級(jí)產(chǎn)業(yè)，每頭鹿要?jiǎng)?chuàng)造的價(jià)值將達(dá)到10萬元，加工企業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃中起著非常重要的作用。
3.1.3科學(xué)研究
①接住千億級(jí)基本盤對(duì)科研的需求。按照千億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃設(shè)定研究方向。②做大規(guī)模。③做高產(chǎn)值。
3.1.4行業(yè)協(xié)會(huì)
《“十四五”全國(guó)畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確，要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在種業(yè)提升、健康生產(chǎn)、加工流通、品種培育、信息交流，以及行業(yè)自律、維護(hù)從業(yè)者合法。
權(quán)益等方面的作用。通過會(huì)議、培訓(xùn)、賽事、表彰示范、科研成果轉(zhuǎn)化等方式，提高從業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)能力。鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織在產(chǎn)業(yè)振興、畜牧業(yè)國(guó)際貿(mào)易、種畜禽引進(jìn)培育普查等領(lǐng)域，配合行業(yè)管理部門做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。對(duì)于鹿產(chǎn)業(yè)，下一步我們將著重推廣產(chǎn)業(yè)、推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、推動(dòng)生產(chǎn)、推廣消費(fèi)。
4抗競(jìng)爭(zhēng)、鋪賽道
4.1抗競(jìng)爭(zhēng)
4.1.1我們要賺誰的錢?
我們賺的是客戶的錢,就一定要“討好她”。通過提供高品質(zhì)、兼具功能價(jià)值和情緒價(jià)值、多元化產(chǎn)品等手段滿足客戶的需求。產(chǎn)業(yè)加工科研要從“討好她”的角度謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
4.12誰在搶我們的錢?
對(duì)手在搶我們的錢，我們戰(zhàn)勝對(duì)手的方法就是“替代他”。通過解決原料不足、拓展空間、滿足市場(chǎng)多元化等手段替代競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
4.2鋪筑賽道
4.21產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)
行業(yè)管理放寬、原料需求巨大、產(chǎn)品開發(fā)空間廣闊，鹿產(chǎn)業(yè)在食品、藥品、保健品的領(lǐng)域中有非常大的開發(fā)空間。
4.22市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)
?、袤w量大。鹿產(chǎn)業(yè)在食品、藥品、保健品領(lǐng)域都有無限空間，其體量非常大。②增長(zhǎng)快。鹿產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比較弱，一旦有新的突破,增長(zhǎng)將非?？?。③問題多。④沒有巨頭。為真正進(jìn)人行業(yè)的人提供巨大的空間。目前，鹿產(chǎn)業(yè)亟需高水平的研發(fā)平臺(tái)、高質(zhì)量的規(guī)?；髽I(yè)，以及投資機(jī)構(gòu)和社會(huì)資本，進(jìn)而挖掘鹿產(chǎn)業(yè)這座深不見底的金礦。
