中國(guó)驢奶行業(yè)現(xiàn)狀
驢奶富含功能性乳清蛋白與不飽和脂肪酸。具有延壽，增強(qiáng)抵強(qiáng)力和免疫力，保肝護(hù)胃，美白肌膚等獨(dú)特功能作用。驢乳所有功效皆為天然的。驢奶是最接近人乳的奶中珍品，對(duì)人體的心、胃、脾、肺、肝、前列腺等多種器官有保健作用，其營(yíng)養(yǎng)成分比例接近人乳的99%。
我國(guó)驢奶產(chǎn)業(yè)目前處在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的初期，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較為薄弱。受區(qū)域市場(chǎng)因素影響，東西部地區(qū)驢奶價(jià)格差異較大。因?yàn)槭切竽翗I(yè)聚集區(qū)，新疆一些地區(qū)的農(nóng)牧民在驢奶業(yè)上獲得了普遍的收益，目前數(shù)以萬(wàn)頭計(jì)的驢乳業(yè)養(yǎng)殖基地方興未艾。雖然驢奶產(chǎn)量不高，但養(yǎng)殖回報(bào)效益很高。發(fā)展生鮮驢奶，不失為驢奶產(chǎn)業(yè)雙贏(yíng)的選擇。
意大利議會(huì)正在研究穩(wěn)定該國(guó)驢奶產(chǎn)業(yè)鏈的措施，以滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的消費(fèi)量。其目的在于提高驢奶產(chǎn)量，使早產(chǎn)和體重不足的兒童受益，同時(shí)也能夠幫助乳品廠(chǎng)和和養(yǎng)驢的農(nóng)戶(hù)。
目前，全球驢奶市場(chǎng)的復(fù)合年增長(zhǎng)率約為9%。2019年大部分產(chǎn)量(幾乎占市場(chǎng)的一半)來(lái)自歐洲，但美洲和亞太地區(qū)的市場(chǎng)正在快速增長(zhǎng)。雖然化妝品和個(gè)人護(hù)理行業(yè)擁有相當(dāng)大的驢奶市場(chǎng)份額，但食品專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域預(yù)計(jì)將在未來(lái)五年內(nèi)出現(xiàn)最大的驢奶消費(fèi)增長(zhǎng)。近兩年來(lái)新冠肺炎大流行導(dǎo)致驢奶銷(xiāo)量增加，因?yàn)轶H奶中含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、鐵等有益物質(zhì)。
一頭可產(chǎn)奶的驢一年可產(chǎn)250-350千克奶，其中只有100千克的奶可用于加工銷(xiāo)售，其余的奶用于喂養(yǎng)小驢，而產(chǎn)出的鮮驢奶，幾乎全部被用于加工成驢奶和驢奶粉，所以可以說(shuō)產(chǎn)銷(xiāo)率達(dá)到100%。2020年市場(chǎng)規(guī)模為142億元。
近年來(lái)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，在營(yíng)養(yǎng)保健方面的要求也越來(lái)越高。在乳制品領(lǐng)域，人們不只滿(mǎn)足于牛、羊奶，對(duì)奶的功能性有了更多的要求，因此，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的驢奶需求也越來(lái)越大，驢產(chǎn)業(yè)有著不可限量的市場(chǎng)前景。
2018-2020年中國(guó)驢奶行業(yè)市場(chǎng)供給分析
一、驢奶整體供給情況分析
2019年驢存欄260.1萬(wàn)頭。驢的存欄量從1993年開(kāi)始下降，2016-2019年連續(xù)4年穩(wěn)定在260萬(wàn)頭左右。驢的用途正在由役用向肉用、藥用、乳用等多用途轉(zhuǎn)變。
一頭可產(chǎn)奶的驢一年可產(chǎn)250-350千克奶，其中只有100千克的奶可用于加工銷(xiāo)售，其余的奶用于喂養(yǎng)小驢。而且驢奶產(chǎn)地多位于新疆，路途偏遠(yuǎn)，運(yùn)輸較為困難，所以大部分都加工為奶粉進(jìn)行銷(xiāo)售。一公斤驢奶粉需要13公斤鮮奶才能煉制而成，因此驢奶粉稀少而珍貴。
一頭可產(chǎn)奶的驢一年產(chǎn)250-350千克的奶，若按一頭年產(chǎn)奶300千克計(jì)算，2018年我國(guó)驢奶產(chǎn)量達(dá)到37.75萬(wàn)噸。
圖表：2018-2020年中國(guó)驢奶產(chǎn)量(萬(wàn)噸)
資料來(lái)源：中研普華
二、驢奶重點(diǎn)區(qū)域供給分析
圖表：2020年中國(guó)驢存欄量分布
資料來(lái)源：中研普華
中國(guó)驢存欄量主要集中在內(nèi)蒙古、遼寧、新疆及甘肅等地，2020年內(nèi)蒙古驢存欄量為69.3萬(wàn)頭，占全國(guó)驢總存欄量的26.65%;遼寧驢存欄量為40.1萬(wàn)頭，占全國(guó)驢總存欄量的15.43%;新疆驢存欄量為36.1萬(wàn)頭，占全國(guó)驢總存欄量的13.90%。驢奶的產(chǎn)量分布與驢存欄量分布聯(lián)系緊密。
第二節(jié) 驢奶行業(yè)供給關(guān)系因素分析
一、需求變化因素
近年來(lái)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，在營(yíng)養(yǎng)保健方面的要求也越來(lái)越高。在乳制品領(lǐng)域，人們不只滿(mǎn)足于牛、羊奶，對(duì)奶的功能性有了更多的要求，因此，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的驢奶需求也越來(lái)越大，驢產(chǎn)業(yè)有著不可限量的市場(chǎng)前景。
中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)主要呈現(xiàn)出一種高需求化的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)與國(guó)內(nèi)高品質(zhì)牛奶供應(yīng)不足的嚴(yán)重矛盾。
雖然當(dāng)年的三鹿三聚氰胺事件已經(jīng)過(guò)去很久了，但是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)層出不窮的食品安全問(wèn)題，也讓國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)于國(guó)內(nèi)的乳品品牌一定程度上失去了信心，有消費(fèi)能力的人都開(kāi)始在進(jìn)口乳品中尋找更讓人放心的產(chǎn)品。
但驢奶等特色奶的出現(xiàn)讓消費(fèi)者們對(duì)國(guó)內(nèi)的乳品重拾信心，人們對(duì)驢奶的營(yíng)養(yǎng)信任度越來(lái)越高，需求也越來(lái)越高，驢奶市場(chǎng)的未來(lái)不可限量。
二、廠(chǎng)商產(chǎn)能因素
驢奶40元一斤，之所以?xún)r(jià)格高，和產(chǎn)量有關(guān)，例如陽(yáng)谷縣張繼強(qiáng)的養(yǎng)驢場(chǎng)，驢場(chǎng)養(yǎng)了三百多頭母驢，每天也就是四十多斤的產(chǎn)量。
驢只有在哺乳期才產(chǎn)奶，每天能采一斤左右，母驢采奶的黃金期是三個(gè)月，一頭驢能采六七年。
生產(chǎn)1公斤驢奶粉需要12-15公斤鮮驢奶，并且每頭驢每天只產(chǎn)1-2公斤鮮驢奶，而且隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的提高，現(xiàn)在毛驢的存欄量以每年30%的速度在減少，驢奶已經(jīng)成為了資源稀缺性滋補(bǔ)品。
三、原料供給狀況
中國(guó)是世界上養(yǎng)驢最多的國(guó)家之一，驢種資源豐富，有近30個(gè)驢品種。近年來(lái)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，人們不只滿(mǎn)足于吃牛、羊、豬、雞等肉食品，對(duì)傳統(tǒng)的驢肉及其副產(chǎn)品也特別感興趣。驢的用途正在由役用向肉用、藥用、乳用等多用途轉(zhuǎn)變。
四、技術(shù)水平提高
早在2013年前采用的多為手推式擠奶機(jī)，靠人工輔助擠奶，一頭驢擠奶時(shí)間大約在5分鐘左右;如今，隨著驢奶生產(chǎn)線(xiàn)的正式投產(chǎn)，每40頭驢僅20分鐘便可完成擠奶，平均每半分鐘就能擠1頭，擠奶效率提高了近10倍。相信隨著產(chǎn)量的持續(xù)增長(zhǎng)，驢奶產(chǎn)業(yè)的前景將變得非?？捎^(guān)。
