2021年驢產業(yè)概況及2022年趨勢分析
驢產業(yè)作為近年來畜牧業(yè)發(fā)展中的一個特色增長點，是我國畜牧業(yè)的重要組成部分，在調整地方產業(yè)結構、發(fā)展循環(huán)經濟、帶動脫貧增收、促進鄉(xiāng)村振興和實現(xiàn)共同富裕等方面發(fā)揮著重要作用。2022年2月28日，統(tǒng)計局發(fā)布《2021年國民經濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》，初步核算，全年豬牛羊禽肉產量8887萬噸，其中，豬肉產量5296萬噸、牛肉產量698萬噸、羊肉產量514萬噸、禽肉產量2380萬噸、禽蛋產量3409萬噸;牛奶產量3683萬噸;水產品產量6693萬噸。2021年我國進口各種肉類1000萬噸左右。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展及人們生活水平的提高，消費市場逐漸向多元化、優(yōu)質化方向發(fā)展，由此形成了未來幾年穩(wěn)豬禽、擴牛羊、促特色畜禽的我國畜牧業(yè)發(fā)展新格局，即在保供應的基礎上調結構、轉方式，滿足廣大消費者日益增加的差異化需求。
2021年是第十四個五年規(guī)劃的開局之年，在全力以赴推進種業(yè)振興，打贏種業(yè)翻身仗，推動我國由種業(yè)大國向種業(yè)強國邁進的大背景下，驢產業(yè)發(fā)展面臨新的發(fā)展契機與風險挑戰(zhàn)。2021年，驢產業(yè)形勢持續(xù)好轉，活驢和鮮驢肉價格達歷史新高，驢肉餐飲發(fā)展穩(wěn)中有進，驢皮價格隨著阿膠市場的逐步恢復而回升，驢奶生產初具規(guī)模。隨著驢產業(yè)相關企業(yè)全產業(yè)鏈意識、品牌化意識不斷增強，多元化消費渠道逐步拓寬，驢產品消費需求日益旺盛;驢產品進口對我國驢產業(yè)的影響進一步凸顯。因此，在新形勢下，對2021年驢產業(yè)發(fā)展情況進行總結，對當前我國驢產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行剖析，對2022年發(fā)展趨勢加以研判，對于促進驢產業(yè)長足穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。
01 國內外驢產業(yè)發(fā)展概況
1.1 國外驢產業(yè)發(fā)展狀況
隨著我國驢產業(yè)鏈開發(fā)利用的影響外溢，世界驢存欄量呈現(xiàn)上升趨勢，聯(lián)合國糧農組織(FAO)2021年2月統(tǒng)計顯示，全球驢存欄量約5058萬頭，比2011年增加近1000萬頭。近10年間各大洲驢存欄量消長變化明顯，非洲地區(qū)全球存欄占比由26.9%增加到61%，而原存欄量較多的亞洲地區(qū)全球存欄占比由49.4%下將到26%。國外飼養(yǎng)方式仍然是以驢的散養(yǎng)、放牧為主，非洲等經濟欠發(fā)達地區(qū)役用功能仍然突出，歐美等經濟發(fā)達地區(qū)則以資源保護、品種培育及娛樂和伴侶等為主。
1.2 國內驢產業(yè)發(fā)展狀況
1.2.1 存欄量與出欄量
(1)存欄量變化。2016～2019年，我國驢存欄量連續(xù)4年維持在260萬左右。2020年部分規(guī)模場停產或轉產，造成母驢流失嚴重，加之驢產業(yè)鏈中“肉用”相對突出，屠宰過度，使總體數(shù)量迅速下降，至2020年年底驢存欄量僅有232.4萬頭，比2019年減少27.7萬頭，降幅10.65%。
數(shù)據(jù)來源：2021年國家統(tǒng)計年鑒
圖1 2011～2020年中國驢存欄數(shù)量及消長變化
在地區(qū)分布方面，2020年全國驢存欄量排在前十的省(區(qū))整體未變，僅甘肅與新疆名次略有移動。絕對數(shù)量方面，減少數(shù)量最多的三個省(區(qū))是內蒙古、遼寧和新疆;相對來看，山東、山西、新疆三個省(區(qū))降幅最大。但值得注意的現(xiàn)象是，在存欄量總體下降趨勢下，云南省卻連續(xù)4年保持小幅增長。
表1 2020年末部分省市驢存欄數(shù)量
數(shù)據(jù)來源：2021年國家統(tǒng)計年鑒
(2)出欄量變化。存欄基數(shù)降低使得后續(xù)向市場提供活驢和鮮驢肉相應減少，據(jù)中國驢聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年驢出欄量為28萬頭，比2020年減少2萬頭。
數(shù)據(jù)來源：中國毛驢交易所
圖2 2012～2021年國內毛驢屠宰量變化
1.2.2 價格波動情況
總體來說，2007～2017年育肥驢、母驢、驢肉、驢皮、阿膠價格均呈增長態(tài)勢，驢產品價格在2017年達到峰值，2017年5月開始下跌，2019年下半年價格止跌回升，進入2021年，一直維持在相對高位。
(1)肉驢、公驢駒與育成母驢價格
肉驢:在蒙東遼西主產區(qū)，2017年1月肉用驢價格達到38元/kg的階段性高點，同年5月開始下降，到2018年5月下降至30元/kg。這種低價狀態(tài)維持了一年半，自2019年11月開始反彈，至2021年4月份漲至48元/kg，此后略有下降。2021年下半年一直穩(wěn)定在45元/kg左右，12月與2020年相比同比上漲21.6%，與4月高點比下跌6.25%。
數(shù)據(jù)來源：中國毛驢交易所
圖3 2020～2021年活驢價格變化
公驢駒：公驢駒與肉驢的價格走勢基本一致，約晚2個月達到高點，6月份為52元/kg，7月以后一直在48元/kg左右，12月同比上漲20%。冬天驢駒上市量減少、且養(yǎng)殖場(戶)的進駒意愿有所下降，但價格波動不大。
育成母驢：育成母驢價格與肉驢價格走勢基本一致，5月份到達高點46元/kg，同比上漲53%，8月開始下跌，12月為41元/kg，同比上漲17%。綜合驢市場發(fā)展趨勢分析，母驢價格仍然有上漲空間。
(2)驢肉價格
2006年以來，我國驢肉市場價格呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢，從2006年16元/kg上漲到2021年90元/kg，總體漲幅高達462.5%，年均漲幅30.83%，各地區(qū)和不同生產商之間驢肉售格存在差異，其中山東東阿黑毛驢牧業(yè)科技有限公司2021年第四季度驢腱子肉批發(fā)價達到了140元/kg。
圖4 2006～2021年驢肉價格變化
這段時期驢肉價格上漲是多方面因素共同作用的結果。首先，社會對驢肉消費需求的增加。前幾年驢的價格低，驢肉餐飲得到快速發(fā)展，使驢肉消費成為了部分人的習慣，而野生動物保護法促使喜好野味的部分消費者轉到食用驢肉，尤其在南方地區(qū);其次，驢存欄數(shù)量減少，出欄量降低，驢肉產量下降，導致驢肉在供給端難以提供足量產品。再次，在非洲馬瘟與新冠疫情的雙重影響下，國外進口驢肉大幅減少;最后，驢肉品種使得消費群體相對固定，且隨著時間的延長一直在緩慢增加。
驢肉價格在持續(xù)走高的同時，也給驢產業(yè)發(fā)展帶來一定影響。雖然作為高營養(yǎng)、高蛋白的驢肉消費認知度非常高，但與豬、禽、牛、羊相比，驢肉仍是特色肉品，沒有進入大眾日常消費菜單;另外，驢肉不耐儲存，進入商超銷售有一定困難。
(3)驢皮價格
2017年5月驢皮價格為160元/kg，2018年10月至2020年9月一直維持在40～50元/kg。2021年5月驢皮價格漲至90元/kg，并一直維持，2021年12月與2020年同期相比上漲50%。驢皮價格低時，部分餐飲或屠宰企業(yè)做帶皮驢肉，部分企業(yè)開始熬制驢皮膠(阿膠)。目前驢肉和驢皮價格基本持平，經營者有了更多選擇。2021年開始，阿膠銷售形勢持續(xù)轉好，庫存數(shù)量降低，即食阿膠系列產品消費增長，價格回歸理性，阿膠和驢皮之間的價格比更加合理。阿膠生產企業(yè)效益好轉，再加上國家對中醫(yī)中藥出臺長期利好政策，幾家上市阿膠企業(yè)的股票價格出現(xiàn)復位式上漲。
圖5 2006～2021年驢皮價格變化
1.2.3進出口貿易狀況
(1)驢肉進口情況(馬、驢、騾肉)
2021年累計進口馬驢騾肉9 201噸，同比下降50.93%。主要時間段是集中在上半年，進口8 453噸，其中來自蒙古8 124噸，占比達96.11%，另外還從巴西進口329噸。下半年因邊境口岸出現(xiàn)疫情，停止從蒙古進口，只從巴西進口738噸。進口驢肉平均到岸價格13.42元/kg，同比上漲10.32%。2021年進口量為近5年最低(2017年23269噸，2018年32 843噸、2019年29704噸、2020年18 856噸、2021年9 201噸)。
圖6 2021年各月份馬、驢、騾肉進口量
(2)驢皮進口情況
前幾年由于我國驢皮價格高漲，大量驢皮進入我國。根據(jù)海關數(shù)據(jù)，我國進口馬科動物皮主要有2種規(guī)格，一是未剖層的整張馬科動物皮，二是重量>16kg的整張馬科動物皮。2017年到2021年五年共進口58895噸，其中2017年進口16446噸。由于進口驢皮成本低，進口規(guī)模大，我國驢皮價格大幅下跌，對驢產業(yè)沖擊非常大。2017年，有13個國家注冊驢皮加工并向我國出口，而這些國家注冊驢皮的加工能力遠超我國實際需要。受阿膠銷量下降和疫情影響，2018年到2020年進口25484噸，年均8494噸，特別是2020年因“新冠”疫情和“非洲馬瘟”疫情影響，驢皮進口一度處于停滯狀態(tài)，使得驢皮庫存量減少，收購價格開始上漲。
2021年全年進口16944噸，其中未剖層的馬科動物皮重量為9168噸(據(jù)調查，此類皮的進口量增加，幾乎都是在驢皮產地國正式注冊以后)，價值約為2.67億元，合32.19元/kg。進口國2021年增加到16個，其中從尼日利亞進口最多，進口數(shù)量為3134噸，占37.24%，第二和第三位分別是加納1110噸、毛里塔尼亞930噸，秘魯、墨西哥、埃及分列四到六位，中亞吉爾吉斯坦進口301噸，占第8位。在我國，進口驢皮最多的省份為河北省，約為6181噸。隨著驢皮進口逐漸增加，驢皮價格上升勢頭被打斷。
圖7 2017～2021年馬科動物皮進口情況
圖8 2021年馬科動物皮進口情況
進口驢皮有以下幾點問題：①受到產地國政府和國際動物保護組織強烈關注;②有疫病傳播風險;③船運時間長、通過赤道環(huán)境溫度高，如何貯存保管是一大問題;④進口驢皮大多來自南半球熱帶區(qū)域，與國產驢皮質量存在差異，中醫(yī)素有黑色素入腎經的說法，黑色是二次進化結果，黑驢皮熬制阿膠更優(yōu)，價格也會更高。
02驢奶及飼草料市場狀況
2.1 驢奶市場狀況
近年來，我國驢奶市場發(fā)展勢頭迅猛，在技術創(chuàng)新、行業(yè)規(guī)劃、產能狀況與產品特色等方面取得了一系列成績。
(1)驢奶相關技術逐步創(chuàng)新
全球56%的驢奶相關技術專利來源于中國，其他國家也在加快布局。世界市場布局重點在驢奶加工與應用技術領域，布局熱點國家/地區(qū)包括中國(203件)、俄羅斯(37件)、德國(18件)和美國(12件)等。
國內市場相關專利以食品加工應用技術為主，布局占比達到40%，其次是驢奶產品外觀設計和生產設備/裝置技術，保健品、化妝品和醫(yī)藥開發(fā)應用相對較少。申請人多是來自新疆和山東企業(yè)，包括巴里坤花麒奶業(yè)有限責任公司(17件)、新疆玉昆侖天然食品工程有限公司(13件)、山東東阿阿膠股份有限公司(10件)等。
(2)驢奶相關標準陸續(xù)發(fā)布
2021年中國畜牧業(yè)協(xié)會發(fā)布了《生驢乳》《發(fā)酵驢乳》團體標準，已修訂完成了《驢乳粉》，相關行業(yè)標準和地方標準也都陸續(xù)發(fā)布，對行業(yè)發(fā)展進行規(guī)范性地引導。
(3)驢奶產能穩(wěn)定提高
目前，規(guī)模驢奶生產企業(yè)有20家，其中，凍干工藝生產企業(yè)有3家。驢奶產量受到限制，驢奶企業(yè)仍需要建立穩(wěn)定的奶源和產品銷路?，F(xiàn)有驢奶企業(yè)規(guī)?；潭容^低，產品品牌知名度均需要提高。
(4)驢奶社會效益日益凸顯
新疆有一批以驢奶加工為主營業(yè)務的企業(yè)，如新疆玉昆侖天然食品工程有限公司、青河縣夢圓生物科技有限公司、阿克陶縣老驢頭農業(yè)科技有限公司、新疆昆侖綠源農業(yè)科技發(fā)展(集團)有限責任公司、新疆博樂市小營盤鎮(zhèn)博樂幸福一家養(yǎng)殖農民專業(yè)合作社等取得了良好的社會效益。
2.2 飼草料市場變動情況
養(yǎng)殖成本中飼料成本占70%左右。受到區(qū)域性、季節(jié)性、雨水自然災害等方面影響，2021年飼草料供給壓力持續(xù)增加，價格大幅上漲，飼草資源約束產業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀還將長期存在，規(guī)?；B(yǎng)殖仍然面臨飼草料資源緊張的嚴峻挑戰(zhàn)。
在精料價格方面，玉米、豆粕、菜粕、棉粕及DDGS等為主的原料在2021年都出現(xiàn)大幅上漲。雖然在2021年12月略有回調，但仍高位震蕩;在玉米價格方面，2018年價格1 850元/噸，2019年1 896元/噸，2020年2 209元/噸，2021年2 778元/噸，2021年比上年上漲25.8%;在豆粕價格方面，2018年豆粕價格為3 155元/噸，2019年2 845元/噸，2020年2 996元/噸，2021年3 522元/噸，2021年比2020年上漲17.6%。在預混料價格方面，2%育肥驢、2%青年驢和2%母驢3種預混料價格基本沒有變化。
圖9 2018～2021年飼料原料價格變化
在粗飼料方面，進口干草價格持續(xù)上漲，國內各種草料也都上漲。養(yǎng)驢用的粗飼料中，谷草和玉米秸稈所占比例最大。在谷草價格方面，各地有一定差異，以張家口某養(yǎng)驢企業(yè)為例，2021年年初為1 150元/噸，6月份上漲到1 400元/噸，10月份新谷草上市降至950元/噸，年底1 250元/噸，較年初上漲8.7%。按照12月份的價格，每頭能繁母驢按日消耗5.5 kg谷草測算，日糧成本僅草一項增加0.35元。另外，因2021年秋季多地降雨較多，飼草水分偏高，顏色略黑，嚴重影響了飼草質量。2021年山東、河南等地因洪災造成飼草短缺，采購范圍延伸到河北、山西、內蒙古等，造成產地價格上漲。跨區(qū)域采購運輸成本增加促使飼草價格高漲。在玉米秸稈價格方面，由于2021年氣候比較特殊，在收獲時期出現(xiàn)連續(xù)降水，成捆玉米秸稈一度超過1 100元/噸，很快恢復到正常水平。2021年切斷玉米秸稈價格為650～850元/噸，較2020年上漲8.5%左右。造成日糧成本上漲幅度與谷草相當。
在玉米青貯方面，2021年完全成本比2016年上漲57.3%，年復合增長率達到9.5%。分地區(qū)來看，玉米青貯收儲完全成本最高的是上海及其周邊地區(qū)，超過750元/噸，其次分別是寧夏、云南、河南、內蒙古等地。2021年華北地區(qū)受降雨影響，部分區(qū)域出現(xiàn)搶購青貯現(xiàn)象。
03 經濟效益分析
3.1繁育母驢養(yǎng)殖場
在2018年、2019年購入母驢，2020年或2021年產駒，2021年出售，效益多在1 000～3 000元/頭。
3.3育肥驢養(yǎng)殖場
在2020年入欄，2021年出售，效益多在2 000～4 000元/頭。在2021年入欄，利潤會有部分下降。
3.3 屠宰加工場
因活驢價格上漲幅度大于驢肉，使屠宰加工場效益下降。由此，帶動多數(shù)廠家提高驢肉價格，引起熟驢肉、袋裝驢肉、驢肉禮盒等產品價格相繼上漲，原料成本上漲得到部分消化。
3.4 整個產業(yè)鏈
驢整個產業(yè)鏈與其他畜禽相比具有較高盈利空間，但養(yǎng)殖效益與牛羊還有一定差距，提升空間較大。
表2 2021年育肥肉驢養(yǎng)殖效益情況
4.1 國家重視種質資源保護，開展為期3年的畜禽遺傳資源普查工作
2021年中央一號文件強調：“農業(yè)現(xiàn)代化，種子是基礎”“加強農業(yè)種質資源保護開發(fā)利用”“打好種業(yè)翻身仗”。2021年7月9日，中央全面深化改革委員會第二十次會議審議通過了《種業(yè)振興行動方案》。驢作為草牧業(yè)中特色養(yǎng)殖的典型代表受到重視。2021年明確把驢列入《全國畜禽遺傳改良計劃(2021～ 2035)》;2021年1月13日在公布的《國家畜禽遺傳資源品種名錄(2021年版)》，24個驢品種列入傳統(tǒng)畜禽;2021年6月4日，第三次全國畜禽遺傳資源普查馬驢駝技術專家組成立，并發(fā)布了第三次全國驢種資源普查技術規(guī)范。
(1)積極開展對瀕危地方毛驢品種保種工作
近幾年，特別是2020年和2021年，社會各界積極推動對瀕危地方驢品種開展保種工作，加快保種場建設并加強選育等工作。目前，在目錄中和不在目錄中的多數(shù)驢種都有企業(yè)參與保種，并得到各級政府支持，如在目錄中的德州驢建有國家級保護區(qū)1個、保種場4個，廣靈驢、陽原驢、新疆驢、淮北毛驢等保種育種工作也有較多的資金投入。
(2)堅持市場化開發(fā)，提高保種場盈利能力和造血功能
種質資源保護和創(chuàng)新需要長期堅持和大量資金投入;保種場實現(xiàn)保護與開發(fā)相結合，在保種同時能夠自己“造血”，進行市場化開發(fā)，通過驢業(yè)生產，實現(xiàn)農民增收，助力鄉(xiāng)村振興。針對驢生產性能不突出問題，開展功能化選育，在產肉或產皮、產奶、觀賞等不同方向上培育創(chuàng)新更為迫切。
(3)結合種質資源保護召開行業(yè)會議，促進種質資源保護和開發(fā)利用
農業(yè)農村部啟動了包括“青藏高原區(qū)域馬屬動物遺傳資源重點調查”等種業(yè)行動，發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘、保護特色驢種質資源勢在必行。2020年10月24～25日在河北省張家口市召開第六屆(2020)中國驢業(yè)發(fā)展大會暨首屆張家口特色牧業(yè)(陽原驢)發(fā)展高峰論壇，2021年10月18～20日在山東禹城召開第七屆(2021)中國驢業(yè)發(fā)展大會暨第二屆德州驢種質資源保護與開發(fā)利用高峰論壇，兩屆會議均圍繞種質資源保護與創(chuàng)新展開討論。
4.2 專家委員會成為技術創(chuàng)新的主力軍
首先，在第一屆驢產業(yè)專家委員會2020年屆滿，于2020年10月?lián)Q屆，成立第二屆驢產業(yè)專家委員。幾年來，專家委員會按照五個分委會分頭開展工作，分別組織課題研究，并在疫病防治、繁殖育種、產品開發(fā)、飼料營養(yǎng)、規(guī)?；曫B(yǎng)等方面取得成果;開展驢文化、驢產品文化，驢肉美食文化、驢奶保健養(yǎng)生文化研究推廣工作，充分挖掘文化價值，推動一、二、三產業(yè)融合。其次，驢飼養(yǎng)和加工方面技術資料和專著陸續(xù)出版，如《中國驢產業(yè)》內部刊物印發(fā)共6000冊。《驢學》、《現(xiàn)代養(yǎng)驢關鍵技術》、《德州驢》、《畫說驢常見病快速診斷與防治技術》、《毛驢養(yǎng)殖實用技術》、《疆岳驢養(yǎng)殖實用技術》、《中國鄉(xiāng)村振興—驢產業(yè)轉型與脫貧攻堅》等著作和資料陸續(xù)出版，初步改善了行業(yè)技術資料空白的局面。
4.3 省級驢產業(yè)技術體系成為行業(yè)發(fā)展重要平臺和技術支撐
山東省驢產業(yè)技術體系創(chuàng)新團隊于2018年成立，在科學研究、技術推廣方面成績顯著。2021年召開了“2020年度山東省驢產業(yè)技術體系建設任務驗收會”和“山東省驢產業(yè)技術體系建設任務規(guī)劃(2021～2025)論證暨啟動會”。2021年4月15日，新疆維吾爾自治區(qū)畜牧獸醫(yī)局正式印發(fā)文件，建立自治區(qū)馬(驢、駝)產業(yè)技術體系。體系團隊專家深入一線，為養(yǎng)殖戶做現(xiàn)場指導，解決實際問題;在疫情期間，各團隊積極開展線上培訓，新疆重點研發(fā)計劃項目“南疆驢產業(yè)關鍵技術集成與示范”舉辦8期培訓會、山東省驢產業(yè)技術體系創(chuàng)新團隊“公益大講堂”舉辦多場講座、中國畜牧業(yè)協(xié)會驢業(yè)分會也邀請相關專家到中畜傳媒直播間“驢業(yè)講堂”授課，養(yǎng)殖戶從中學到了實用知識;疆魯協(xié)作，援疆服務也成為常態(tài)，為驢產業(yè)健康快速發(fā)展提供了技術力量。
4.4 團體標準建設工作穩(wěn)步推進，促進行業(yè)健康發(fā)展
驢產業(yè)發(fā)展還處于初級轉型階段，養(yǎng)殖多為散養(yǎng)和小養(yǎng)殖戶;驢肉市場普遍存在前店后廠傳統(tǒng)經營模式，生產環(huán)境和衛(wèi)生條件差、質量水平低，制約了行業(yè)發(fā)展，需要不斷推進生產規(guī)模化、標準化。2021年5月28日，中國畜牧業(yè)協(xié)會發(fā)布《生驢乳》等4項團體標準。截至2021年底，驢業(yè)分會共組織制定團標17項，其中已發(fā)布11項，正在修訂6項。
05 2022年驢產業(yè)市場走勢研判
國內驢相關產品需求旺盛，但養(yǎng)殖成本居高不下，由此可推測2022年活驢和驢肉價格仍將繼續(xù)維持高位運行。此后驢出現(xiàn)周期性大幅震蕩可能性很小，主要是小幅波動。
5.1 國內供應減少
?、?ldquo;雙替代”仍將持續(xù)，一是役用功能被機械替代;二是驢養(yǎng)殖集中區(qū)域，小型驢會被大中型驢替代，使得總體存欄量小幅波動。②近2年部分規(guī)模養(yǎng)殖場優(yōu)勝劣汰，數(shù)量減少，母驢被淘汰，群體數(shù)量逐漸減少。
5.2 驢肉需求持續(xù)增加，并呈現(xiàn)小批量、高價值、品牌化、高端化趨勢
河北、山東、甘肅等驢肉傳統(tǒng)消費大省升級上檔;廣東、湖南、重慶和江浙等南方地區(qū)的驢肉新興消費市場不斷發(fā)展;北京、上海等大城市驢肉餐飲呈現(xiàn)出品牌化、高端化的特征，小批量、高價值是未來驢肉消費趨勢。
5.3 養(yǎng)殖成本居高不下
首先，未來5年我國草牧業(yè)發(fā)展對優(yōu)質飼草和秸稈的需求將劇增。牛、羊等食草動物對草料、秸稈需求競爭加劇，因飼草和青貯不足轉向干玉米秸稈、花生秧、谷草、麥秸等，這些都是驢飼料的主要來源。根據(jù)規(guī)劃，我國奶牛、肉牛、肉羊及兔、馬等草食動物飼養(yǎng)量都有較大幅度增長，其中肉牛肉羊規(guī)模飼養(yǎng)比重達到45%以上，規(guī)模養(yǎng)殖秸稈飼用量達到2.4億噸，重點發(fā)展地區(qū)與驢產業(yè)帶高度重合。其次，國內疫情防控嚴重影響飼草的生產和運輸，增加養(yǎng)殖成本，同時，受全球通脹影響，大宗商品價格上升，使養(yǎng)殖戶生產成本不斷上漲。再次，由于干旱、異常降水，影響了北美大豆玉米的供給，也影響中國青貯飼料的質量，同時也使玉米秸稈和谷物秸稈收割、貯存出現(xiàn)困難。專家預測，2022年飼料價格仍將處于高位。青貯和長干草類的粗飼料價格將上漲15%～20%。最后，由于驢對粗飼料消化率較牛羊低，自身特點決定了其養(yǎng)殖成本更高。
06 驢產業(yè)發(fā)展面臨的困難與突圍路徑
6.1存在主要問題
盡管我國驢產業(yè)已經具備快速發(fā)展的良好環(huán)境，但由于驢產業(yè)尚處在起步階段，總體水平不高，產業(yè)基礎相對薄弱，養(yǎng)殖效益偏低，且產業(yè)發(fā)展仍面臨許多制約因素，急需相關研究進一步助推驢產業(yè)健康發(fā)展。目前驢產業(yè)發(fā)展主要存在以下四個方面問題亟待解決。
(1)品種單一。在農業(yè)農村部“三品一標”行動方案中，品種培優(yōu)位居首位?，F(xiàn)有24個品種均為地方品種，尚沒有向肉、乳等方向系統(tǒng)培育，存在產肉、產乳、產皮等生產性能不突出、飼料轉化率不高、情期受胎率低等影響?zhàn)B殖效益的突出問題，亟需通過科學系統(tǒng)的品種選育和提純復壯，開展功能化選育，提高生產性能;需要研發(fā)驢高效繁殖技術，提升繁殖效率，解決“配不上”卡脖子難題。
(2)產品單一。與豬、牛、羊產品加工體系相比，存在驢產品種類少、產品品質有待提升、驢副產品綜合利用程度低等產業(yè)發(fā)展瓶頸，需要多樣化開發(fā)。開發(fā)熱縮肉、冷鮮肉、原切驢排等產品，提高驢肉市場占有率;開發(fā)驢奶深加工及功效研究，實現(xiàn)驢活體經濟提升，提高母驢養(yǎng)殖效益，重點解決“效益低”的難題。(3)健康養(yǎng)殖技術薄弱。隨著驢養(yǎng)殖規(guī)?；?、集約化發(fā)展，繁殖、飼養(yǎng)和防疫等系列問題開始顯現(xiàn)。“配不上、留不住、養(yǎng)不活”等關鍵健康養(yǎng)殖問題突出，疫病發(fā)生與流行風險增大，需要加強國際技術合作，創(chuàng)建產學研平臺，持續(xù)開展營養(yǎng)需要、日糧配置、疫病防控等關鍵技術攻關，著重解決母驢受孕率低、流產率高、驢駒成活率低等技術難題，為規(guī)?；B(yǎng)殖提供技術保障。
(4)飼草資源開發(fā)利用不足。我國驢養(yǎng)殖一直以傳統(tǒng)粗放的散養(yǎng)方式占主導地位，生產規(guī)模小，產業(yè)規(guī)?；藴驶潭鹊?，生產效率低;國外驢養(yǎng)殖多以放牧為主，未進行系統(tǒng)的營養(yǎng)研究工作。需要開展飼草料資源收集與飼用價值評價，建立飼草料資源數(shù)據(jù)庫，利用物理、化學和微生物技術，充分挖掘當?shù)剞r作物秸稈、加工副產品等資源，加強飼料化利用技術，加快驢日糧本地化，實現(xiàn)低成本開發(fā)利用。
6.2 產業(yè)發(fā)展突圍之路
(1)發(fā)揮政府主導作用。首先，呼吁進口控制，維持產品價格?；铙H和驢產品可以正關進口以后，特別是“新冠肺炎”疫情防控進入常態(tài)化階段，非法走私受到嚴厲打擊和有效遏制，驢皮、驢肉幾乎全部正關進口。目前，國產鮮驢肉和黑驢皮只能滿足國內需求很小部分，進口已成為影響行業(yè)發(fā)展主要因素;驢產業(yè)體量小，進口稍多就會引起價格波動;要爭取供需“緊平衡”理想狀態(tài)，避免出現(xiàn)“越進越少、越少越進”的惡性循環(huán)。其次，呼吁政府加強監(jiān)管、打擊摻假售假行為，并提供鑒別辦法、標準。根據(jù)統(tǒng)計，騾馬價格與驢的價格變化高度一致;假驢肉、假驢皮擾亂了行業(yè)秩序，影響了產業(yè)正常發(fā)展。最后，呼吁政府解決行業(yè)難點問題。在過去幾年中，養(yǎng)驢企業(yè)配合當?shù)卣珳史鲐氂媱?，探索出多種養(yǎng)驢脫貧模式，各地政府也出臺了多種支持政策。2020年我國實現(xiàn)所有貧困人口脫貧。我國養(yǎng)驢主要集中在老少邊窮地區(qū)，驢產業(yè)有很好發(fā)展?jié)摿?，可以作為防止脫貧戶返貧的抓手，并為鄉(xiāng)村振興作出貢獻，實現(xiàn)精準扶貧與鄉(xiāng)村振興有效銜接，同時爭取養(yǎng)驢大省區(qū)加大科研資金投 入，使科研人員有科研資金、有科研項目、有產學研平臺。
呼吁出臺全國統(tǒng)一驢產業(yè)規(guī)劃，支持做好省、市、縣地方驢產業(yè)規(guī)劃：驢產業(yè)是具有豐富地方特色文化內涵的新興特色產業(yè)，結合每個地區(qū)自文化特點和資源、市場，將養(yǎng)驢列入地方特色畜牧進行發(fā)展，制定省、市、縣級“驢產業(yè)發(fā)展規(guī)劃”，突出驢產業(yè)“小而精”“小而美”特點。如：陽原驢被評為“河北省陽原驢特色農產品優(yōu)勢區(qū)”。
(2)發(fā)揮協(xié)會的引導作用。最重要的是要推動品牌戰(zhàn)略實施、打造有影響力驢產品品牌?，F(xiàn)代農牧業(yè)集中度越來越高，企業(yè)通過整合向產業(yè)鏈上下游延伸，來獲取穩(wěn)定的貨源和市場。上游種質資源和飼料加工企業(yè)通過科技創(chuàng)新獲得競爭優(yōu)勢，下游食品和餐飲企業(yè)通過品牌獲得更好溢價。
為此，中國畜牧業(yè)協(xié)會在未來將繼續(xù)在以下幾個方面進行努力：①2021年舉辦了首屆驢肉美食評比推介活動，對驢肉品牌起到了宣傳作用。以后將繼續(xù)舉辦驢奶評比推介、驢肉餐飲美食大賽等活動;②開發(fā)適合年輕人的消費特點產品，培養(yǎng)新消費群體;③實現(xiàn)驢肉精細化分割和分級，提高附加價值。充分開發(fā)利用每個部位價值，降本增效;④擴展銷售渠道，選擇合適群體，如餐飲集團、酒店集團直銷;⑤關注使用新的傳播方式，抖音、快手、電商、微商等;關注新媒體+直播風口。⑥突出行業(yè)特點，挖掘驢文化。使產業(yè)發(fā)展與傳統(tǒng)文化緊密結合，用文化帶動產業(yè)發(fā)展。⑦把握產品研發(fā)的新方向，2021年我國預制菜市場規(guī)模達3459億元，新一代消費主力對于預制菜消費需求呈逐年增加趨勢。⑧通過差異化開發(fā)提高企業(yè)競爭優(yōu)勢。國產黑驢皮和進口驢皮、國產鮮驢肉與進口凍驢肉在產品品質和口味上存在很大差異，應加強宣傳，使優(yōu)勢產生應有的價值。
(3)發(fā)揮企業(yè)的主體作用。驢產業(yè)是一個新興產業(yè)，與其他成熟產業(yè)比還有很大差距，需要逐步完善企業(yè)管理制度。通過精細化、規(guī)范化管理降本增效，提高企業(yè)競爭力;學習其它成熟畜種成功經驗，提高市場分析能力和運營水平。比如企業(yè)經營的各種數(shù)據(jù)，包括采購、生產、銷售等，很多企業(yè)沒有正規(guī)記錄，或不夠準確。企業(yè)發(fā)展要制定規(guī)劃、計劃和預算，要做好年計劃、月計劃、周計劃;建立檔案、準確記錄;做好統(tǒng)計報表，日報、周報、月報、年報等;進行盈虧分析、對比分析，與計劃比、與同期比、與同行比等，通過對比找出不足和學習目標。
2022年，為了給會員、行業(yè)提供更好的服務，協(xié)會需要加強基礎調研和行情監(jiān)測工作，挑選一些企業(yè)進行監(jiān)測。協(xié)會將對監(jiān)測企業(yè)重點服務和推介，希望企業(yè)積極參與，范圍包括養(yǎng)殖企業(yè)、交易市場、加工企業(yè)、餐飲企業(yè)等。
致謝，阜新他本毛驢交易市場、葉茂臺牲畜交易市場、東阿阿膠敖漢旗牲畜交易市場、東阿阿膠阜新科技開發(fā)有限公司、內蒙古東阿黑毛驢牧業(yè)有限公司長期支持驢業(yè)分會信息采集工作，歡迎更多養(yǎng)殖加工企業(yè)和交易市場提供信息，互相交流。歡迎使用中國驢聯(lián)網(wǎng)。
致謝，中國農業(yè)大學王玉斌老師、聊城大學劉桂芹老師及驢業(yè)分會肖海霞老師、王國春老師、嵇傳良老師、吳明勵老師幾位副秘書長以及山東省現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系驢產業(yè)創(chuàng)新團隊王長法老師、青島農業(yè)大學孫玉江老師參加了本報告編寫或對報告提出了非常好的修改意見，在此表示感謝!調研過程中得到許多專家和企業(yè)家的幫助在此一并表示感謝。
